Sardische Fregola. shutterstock.com von Oxana Denezhkinajpg.
Sardische Fregola. shutterstock.com von Oxana Denezhkinajpg.

Essen und wein

Einfache Rezepte und intensive Aromen der typisch sardischen Küche

Die typischen Köstlichkeiten Südsardiniens erwarten Sie in Restaurants und Ferienbauernhöfen (sogenannte Agriturismo), die auf dem gesamten Territorium von Pula zu finden sind, mit einfachen Rezepten und kräftigen Aromen.

Bei den ersten Gängen empfehlen wir die typisch sardischen Teigwarengerichte: Fregula mit Venusmuscheln und die Malloreddus alla Campidanese. Dazu jeweils einen kühlen Weißwein bzw. einen kräftigen Rotwein.

Der König der Hauptgänge, hier wie auf der übrigen Insel, ist das saftige Spanferkel, „maialetto arrosto“ genannt, eine typisch sardische Spezialität, die langsam auf der Glut gegart und mit Myrtenzweigen parfümiert wird, auf die es nach der Garzeit gelegt wird. Zu den Hauptgängen im Fischbereich gehört neben dem lokalen gebratenen Fisch auch die Burrida, die aus in Essig mariniertem Katzenhai besteht.